Oggi abbiamo scelto di proporvi la traduzione di un recentissimo articolo di Forbes che fa luce sul rapporto fra piccoli ristoranti e grandi catene nella competizione all’ora di pranzo e cena.
Cosa si chiedono i piccoli ristoratori?
- quali sono gli strumenti di web marketing migliori per lanciare un piccolo ristorante?
- è necessario rivolgersi ad una agenzia di comunicazione?
- quanto si deve spendere in web marketing?
- è bene affidarsi alle piattaforme di delivery?
Beh, scopriamolo!
AFFRONTARE I GIGANTI: I RISTORANTI INDIPENDENTI POSSONO VINCERE NEL MARKETING LOCALE?
I ristoranti che si configurano come start-up indipendenti falliscono a un ritmo elevato per una serie di motivi, dalla posizione al tempismo alla forte concorrenza.
Dalle mie osservazioni, tuttavia, il marketing non ottimale gioca un ruolo importante in queste dinamiche e in questo articolo condividerò alcune statistiche che mostrano come anche la mancanza di strategia digitale abbia un ruolo nel destino dei piccoli ristoranti.
Per acquisire nuovi clienti, le start-up devono giocarsela con una forte spinta iniziale per spargere la voce.
La commercializzazione di un nuovo ristorante nel mondo digital-first di oggi non è semplice come acquistare spazio in un giornale settimanale.
Richiede ai proprietari di utilizzare alcune piattaforme pubblicitarie e strumenti di marketing abbastanza esoterici.
Con il costo medio dell’apertura di un tipico ristorante a $ 375.000, alle start-up viene chiesto un grande investimento iniziale.
LE SFIDE DEL MARKETING PER CHI NON HA UNA AGENZIA DI COMUNICAZIONE
Diamo un’occhiata ad alcune delle sfide di marketing locale sottostanti che i piccoli ristoranti indipendenti devono affrontare.
Troppo spesso le start-up spendono dollari soldi in strategie di marketing sbagliate.
Hai mai ricevuto un annuncio di “inaugurazione” con coupon nella tua casella di posta da parte di un nuovo ristorante? Forse ricevi regolarmente questi messaggi da ristoranti affermati. I ristoranti spendono un sacco di soldi facendo pubblicità tramite carta stampata e direct mail.
In effetti, fino al 2019, BIA Advisory Services ha stimato che il 19,5% del denaro pubblicitario locale tra i ristoranti con servizio rapido (QSR) è stato speso per farsi pubblicità con questo metodo.
Credo che questo livello di spesa per la stampa e per il direct mail sia eccessivo per una serie di motivi. In primo luogo, molte di queste mail includono coupon per invogliare gli ospiti a visitare il ristorante, ma i coupon possono essere contraffatti: un dipendente potrebbe mettere un coupon o una sua copia nella cassa e intascare il valore del coupon in contanti. In secondo luogo, lo scopo principale di un coupon è attirare nuovi clienti. Tuttavia, la posta diretta non offre alcun modo per differenziare i nuovi clienti da quelli di ritorno.
I servizi in mailing list sono un modo costoso e poco efficiente per raggiungere nuovi clienti, considerando il potenziale furto e la perdita di margine da parte dei clienti fedeli, in un momento in cui i margini si stanno già assottigliando a causa dell’aumento dei costi di manodopera e ingredienti.
In terzo luogo, credo che questo livello di spesa per la stampa e l’email marketing tramite sia fuori luogo perché il posto migliore per raggiungere i nuovi ospiti è dove vivono: sui loro telefoni. I proprietari di ristoranti indipendenti alla ricerca di acquirenti affamati e disponibili entro una distanza ragionevole dal ristorante scopriranno che il digitale offre la migliore opportunità per coinvolgere i potenziali ospiti nel “momento dell’intento”.
Dimentica l’email marketing. Il coinvolgimento digitale, principalmente tramite social media, fornisce la piattaforma ideale per il marketing locale.
LE STATISTICHE: CHE TIPO DI PUBBLICITÀ SI FA?
Secondo lo studio BIA Advisory Services citato in precedenza, i QSR (Quick Service Restaurants, ovvero i fast food) stanno iniziando a spostare la loro attenzione sul digitale e sui dispositivi mobili. Nel 2020 hanno speso 134 milioni di dollari in più sui dispositivi mobili rispetto al 2019. Un altro report prevede che la spesa pubblicitaria digitale aumenterà dal 36% nel 2019 al 43,8% nel 2023.
Il marketing su digital e mobile è il luogo ottimale per raggiungere nuovi clienti netti e sviluppare un seguito.
I consumatori hanno utilizzato in massa i servizi di delivery durante la pandemia. Le vendite digitali ora rappresentano il 40% di vendite del gruppo Yum! (Yum! gestisce KFC, Pizza Hut e Taco Bell).
Un recente rapporto Mobiquity ha rilevato un aumento significativo del numero di persone che affermano che era la prima volta che utilizzavano l’app mobile di un ristorante.
Un altro studio recente ha rilevato che il 92% dei clienti vaccinati prevedeva di continuare a ordinare online anche dopo essere stati in grado di tornare completamente a cenare al coperto.
È chiaro che i ristoranti start-up che vogliono aumentare le loro probabilità di successo a lungo termine devono investire in questi canali digitali.
GLI OSTACOLI DEL WEB MARKETING
Il marketing digitale e le vendite online del canale diretto creano sfide per i ristoranti indipendenti.
I giganti multi-unità hanno un grande vantaggio poiché possono assumere un’agenzia di comunicazione per gestire il marketing digitale e gli ordini online. Una agenzia di comunicazione digitale dispone della tecnologia, delle risorse e dell’esperienza per eseguire al meglio i compiti.
Per molti ristoratori indipendenti che non ricorrono all’agenzia di comunicazione, invece, il digitale rappresenta ancora diversi ostacoli. Eccone alcuni.
Il web marketing implica la comprensione di come utilizzare più piattaforme pubblicitarie online e altre tecnologie. Oggi non esiste un’unica piattaforma per semplificare la gestione del marketing digitale per i ristoranti.
Quindi i ristoratori devono usare un mix di tecnologie.
Il marketing (web marketing e marketing tradizionale) è una disciplina a sé stante quindi, anche se un ristoratore raggiunge un certo livello di conoscenza e competenza, potrebbe non capire come ottimizzare le proprie strategie di marketing.
Affrontano costantemente domande del tipo: “Dove vado da qui? Cosa dovrei fare dopo?”
DA DOVE INIZIARE?
Per iniziare, comincia con la comprensione di ciò che i ristoranti indipendenti devono ottenere quando si tratta di marketing locale, che include:
- convincere un cliente a tornare più volte, per creare un’abitudine e creare un valore che dura tutta la vita.
- comprendere quali vantaggi ottieni con la tua spesa in marketing, suddivisa per metodo e canale, ad esempio quale annuncio, campagna o offerta hanno portato a un aumento del traffico, delle vendite o di entrambi.
- sfruttare il momento dell’ordine per ottenere un ordine diretto invece di usare piattaforme di intermediazione.
Ciò ha diversi vantaggi a lungo termine, tra cui evitare spese di ordinazione di terze parti e fornire al ristoratore l’accesso diretto ai dati dei clienti, consentendo loro di continuare a coinvolgere l’ospite.
PER SAPERNE DI PIÙ
Puoi leggere l’articolo originale, Facing Giants, a questo link.
L’autore Samir Zabaneh, CEO e presidente di TouchBistro, chiude l’articolo con la promessa di un seguito:
In un articolo di follow-up, suggerirò i passaggi pratici che i ristoratori indipendenti possono intraprendere per avere successo localmente e conquistare nuovi clienti, anche contro i giganti delle grandi catene e contro le piattaforme di delivery.
Noi dell’agenzia di comunicazione K89 la pensiamo esattamente come lui! Spesso di spera che arrangiandosi si possano fare miracoli, ma quello che succede nella stragrande maggioranza dei casi è una serie di investimenti sbagliati, soldi buttati che non ritornano, delusioni e spreco di risorse. Risorse che, se invece fossero ben orientate da una agenzia di comunicazione, darebbero i loro frutti!
Il tuo business ha bisogno di… qualcosa, ma non sai cosa? Chiedi una consulenza a degli esperti di web marketing e marketing tradizionale, contattaci!
Alla prossima!